Crema di melanzane

242 kcal a porzione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1,5 kg di melanzane

250 gr di yogurt

4 fette di pane

aglio

maggiorana

olio extravergine q.b.

PREPARAZIONE 

Tagliare  a dadini le melanzane sbucciate (tenendo da parte la buccia di una). Infornare a 180 °C  per 30 minuti dopo averli salati e irrorare con un filo d’olio.

Passare nel mixer, unire lo yogurt e un trito di aglio e maggiorana. Servire la crema con fette di pane tostate e la buccia tagliata a julienne e grigliata.