Crema porri e zucchine

76 kcal a porzione

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 chilo di zucchine

1 porro, 2 pomodori

1 spicchio d’aglio

80 gr di yogurt magro

1 l di brodo

1 ciuffo di menta

peperoncino

curcuma

olio extravergine q.b.

PREPARAZIONE

Pulire e tritare il porro con lo spicchio d’aglio e la menta.

Rosolare il trito con un filo d’olio, poi unire le zucchine grattugiate grossolanamente, un pizzico di peperoncino e di curcuma al posto del sale e cuocere per  10 minuti.

Aggiungere lo yogurt magro, il brodo e cuocere per altri 20 minuti. Completare con i pomodori a cubetti e servire.