Gnocchi ai formaggi

510 kcal da 1000 della ricetta tradizionale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 600 gr di gnocchi di patate 200 gr di ricotta vaccina 200 gr di caprino
• 125 gr di yogurt magro
• 80 gr di Grana Padano
• 4 cucchiai di panna vegetale di soia bio 1bustina di zafferano
• prezzemolo o rucola tritata se piace brodo vegetale q.b
• sale pepe q.b.

PREPARAZIONE

1. Mescolare in una ciotola la ricotta, il caprino, lo yogurt e 10 gr di grana e farli sciogliere bene a bagnomaria
2. Aggiungere alla fine zafferano e prezzemolo trItato. Intanto mettere a cuocere gli gnocchi di patate.
3. Scolarli e metterli nella ciotola con aggiunta della panna vegetale e di un cucchiaio di brodo vegetale se serve.
4. Servirli con una spolverata del grana rimasto e poca rucola tritata intorno al piatto.

I TRUCCHI FLACHI

• Sostituire i formaggi grassi con latticini come ricotta e caprino, più leggeri di grassi saturi ma ricchi comunque di calcio
• Eliminare burro e usare yogurt
• Usare panna vegetale di soia, senza colesterolo ma ricca di calcio e di fitoestrogeni utili in premenopausa
• Abbinare al piatto una porzione di rucola o verdure ricche di calcio come broccoli e la verdura a foglia verde