Colombina alle mandorle

Ingredienti per 4 persone:

120 g di albume (4 albumi)

60 g zucchero

30 g farina di mais tipo fioretto

80 g farina di mandorle

20 g cacao amaro

20 g mandorle a scaglie

20 g fragole

20 g kiwi sale

Procedimento: Montare a neve ferma, con un pizzico di sale gli albumi aggiungendo gradatamente 40gr di zucchero, incorporare delicatamente con l’aiuto di una spatola le farine, precedentemente setacciate. Versare l’impasto nello stampino monoporzione a forma di colombina con carta da forno, cospargere sopra le mandorle affettate e cuocere in forno ventilato per 40’ a 120°.

Pulire la frutta e tagliarla ottenendo delle fettine ai lati del piatto con al centro la colombina spolverata di cacao.

Fonte: RaiPlay.it